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每个家庭厨师都有过这样的经历：你从盒子里拿出一把干意大利面，煮熟后膨胀成满满一锅意大利面。储存这些多余的面条，以便通过冷冻新鲜或煮熟的意大利面来方便将来的膳食准备。重新加热冷冻意大利面就像将其浸入沸水中几分钟一样简单。您可能需要将新鲜意大利面再煮一两分钟。

新鲜的意大利面

新鲜意大利面做好后要尽快冷冻，冷冻前不要煮。相反，将切好的意大利面撒上面粉，以防止意大利面粘在一起，然后将其转移到覆盖有羊皮纸的烤盘上。将成型的意大利面单层排列，以免意大利面相互接触。将长面条展开或将它们排成小窝。将面食冷冻 30 分钟左右，直到面食感觉变硬，然后将面食放入密封的冷冻袋或盒子中，然后放入冰箱。

煮熟的面食

您可以像准备新鲜意大利面一样准备煮熟的、有嚼劲的意大利面，方法是将其快速冷冻在覆盖有羊皮纸的烤盘上，然后将其转移到冷冻袋或密封储存盒中。或者，将普通意大利面与橄榄油拌匀，然后直接将其舀入储存容器中；重新加热时碎片应该分开。如果您制作了带有酱汁的面食，例如通心粉和奶酪，请用几层箔纸包裹未煮熟的砂锅并将其冷冻。