快速穿羊肉串

(资料图片)

01 盒体式的串器

盒子内放满肉，然后插上签子，再用刀切

穿签子要注意穿准了，不能歪，不太好控制方向。肉块固定比较大，自己吃还行，拿去卖请您订好价格，别亏喽。

02 手工穿串

横切牛羊，竖切猪，斜切鸡

切牛肉和羊肉时，刀要与肉的纹理90度垂直，这样切出来的肉，纹路是井字状的，方便咬动。

切猪肉时，顺着纹理切，也就是刀和肉的纹理呈水平线，这样切出来的肉，纹路是川字。如果逆着纹路切，切出来的肉比较散碎。

穿签看起来简单，穿过的都知道其中辛苦，生肉滑不留手，签尖很容易扎破手指。总之，手工穿串考验的不止刀工、巧手，还有耐心。

03 某宝上的原图，最简单、最便宜的一款穿串神器

如图所示，夹子内的突起能够固定肉块，防止穿签时候滑动。

切好肉块夹紧，两侧的小孔穿签。

这样久不会扎手了，穿签的速度也有提升。

缺点是需要切好肉块，还需要摆放成型，整体速度提升有限。

喜欢自穿自烤的烧烤爱好者可以考虑，毕竟不是专业的穿串工，穿起串来还是方便不少。

还有升级款